Carbonara de abóbora-espaguete outonal com cogumelos e nozes
Uma variação outonal da carbonara: abóbora-espaguete substitui a massa, acompanhada de cogumelos, bacon crocante e nozes torradas. O prato é saciante e combina bem com os dias frescos do outono.
Por yumbelo · 2 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 200 g Abóbora-espaguete, polpa
- 150 g Cogumelos-de-paris
- 80 g Bacon em cubos
- 2 un. Ovos
- 60 g Parmesão ralado
- 20 g Nozes picadas
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 10 g Manteiga
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Corte a abóbora-espaguete ao meio, retire as sementes e coloque as metades em uma assadeira, com o lado cortado voltado para baixo.
- Asse a abóbora por 35 a 40 minutos, até a polpa ficar macia. Depois deixe esfriar um pouco e, com um garfo, desfie a polpa em fios longos.
- Limpe os cogumelos e corte em fatias. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar crocante e retire.
- Frite as fatias de cogumelo na gordura da frigideira até ficarem douradas e tempere com sal e pimenta. Torre rapidamente as nozes em uma frigideira seca.
- Bata os ovos com o parmesão e tempere com pimenta.
- Aqueça os fios de abóbora com a manteiga em uma frigideira por um instante e retire a frigideira do fogo. Misture rapidamente a mistura de ovos para formar um molho cremoso, sem que os ovos talhem.
- Misture os cogumelos e o bacon, polvilhe com as nozes torradas e sirva imediatamente.