Ravióli fantasma com abóbora, cenoura e espinafre escondidos
Pequenos fantasmas de massa de ravióli, recheados com abóbora, cenoura e espinafre, que as crianças dificilmente reconhecem como legumes. Com manteiga de sálvia e olhos de azeitona, vira uma refeição assustadora para o Halloween.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo tipo 405
- 3 un. Ovos
- Sal
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 250 g Abóbora Hokkaido
- 200 g Cenouras
- 1 un. Cebola
- 100 g Espinafre fresco em folhas
- 150 g Ricota
- 70 g Parmesão (vegetariano)
- Pimenta-do-reino
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 60 g Manteiga
- 8 un. Folhas de sálvia
- 20 g Azeitonas pretas sem caroço
Modo de preparo
- Misture a farinha, os ovos e uma pitada de sal até obter uma massa lisa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- Rale a abóbora e as cenouras finamente e corte a cebola em cubinhos bem pequenos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente a abóbora e as cenouras e refogue por 6 a 8 minutos até ficarem macias.
- Acrescente o espinafre e deixe murchar; depois deixe a mistura esfriar.
- Misture a mistura de legumes resfriada com a ricota, 40 g de parmesão, sal, pimenta e noz-moscada até obter um recheio cremoso e espalhável.
- Divida a massa ao meio e abra cada metade em uma camada fina. Coloque pequenos montinhos de recheio sobre uma das placas, cubra com a segunda placa, pressione bem as bordas e corte os raviólis.
- Cozinhe os raviólis em bastante água salgada por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande, acrescente as folhas de sálvia e frite rapidamente até ficarem crocantes.
- Escorra os raviólis, passe-os na manteiga de sálvia e polvilhe com o parmesão restante.
- Corte as azeitonas em fatias finas, posicione-as como olhos sobre os raviólis e sirva imediatamente.