Ovos de São Martinho no ninho de bacon e cogumelos
Na noite de São Martinho, ovos assados aquecem em pequenos ninhos de bacon crocante, cogumelos e espinafre, temperados com queijo de montanha e nozes. Um prato substancioso e com poucos carboidratos para a noite aconchegante depois do desfile das lanternas.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 100 g Barriga de porco defumada em cubos
- 250 g Cogumelos Paris
- 100 g Espinafre
- 4 un. Ovos
- 80 ml Creme de leite fresco
- 40 g Queijo de montanha ralado
- 20 g Nozes picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Alecrim seco
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Pique grosseiramente as nozes.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira que possa ir ao forno, frite o bacon nela em fogo médio até ficar crocante e reserve em um prato.
- Limpe os cogumelos, corte em fatias e refogue-os na gordura do bacon por cerca de 5 minutos, até dourarem. Tempere com alecrim, sal e pimenta.
- Acrescente o espinafre e deixe murchar. Despeje o creme de leite e deixe ferver brevemente.
- Com uma colher, faça duas cavidades na mistura de cogumelos e quebre dois ovos em cada uma. Tempere com sal e pimenta.
- Distribua o bacon, as nozes e o queijo de montanha sobre os ovos, leve a frigideira ao forno e asse por 10 a 12 minutos, até a clara firmar e a gema continuar cremosa. Sirva imediatamente.