Rigatoni com abóbora, grão-de-bico e manteiga de sálvia
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Rigatoni
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 40 g Bacon, em cubos
- 30 g Manteiga
- 40 g Parmesão ralado
- 8 un. Folhas de sálvia
- 1 un. Dente de alho
- 20 g Sementes de abóbora
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 0,5 un. Limão, suco e raspas
- 100 ml Água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte em gomos ou cubos de cerca de 2 cm; a casca pode ser comida.
- Escorra o grão-de-bico, seque bem com papel-toalha e refogue em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio por 5 minutos, até ganharem um pouco de cor. Retire e tempere com sal.
- Na mesma panela, frite o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante, depois acrescente os cubos de abóbora e deixe dourar por 8 a 10 minutos, até ficarem macios e com aroma de assado.
- Pique bem o alho, junte com as folhas de sálvia à abóbora e mexa por um minuto.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada ao fogo para ferver e cozinhe a massa Rigatoni conforme a embalagem, al dente. Reserve um pouco da água do cozimento e depois escorra.
- Coloque a manteiga na frigideira com a abóbora, deixe derreter até exalar aroma de noz. Acrescente a massa, 100 ml de água e um pouco da água do cozimento e misture tudo, sacudindo a frigideira.
- Incorpore o parmesão e a raspa de limão, tempere com sal, pimenta e o suco de meio limão.
- Divida a massa em dois pratos, polvilhe com o grão-de-bico e as sementes de abóbora e sirva imediatamente.