Paella de outono com frango, abóbora e chorizo
Uma paella de outono feita na frigideira, com frango, abóbora hokkaido, cogumelos e chorizo, que você pode preparar com antecedência e finalizar em poucos minutos diante dos convidados.
Por yumbelo · 6 porções · 90 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de peito de frango
- 150 g Chorizo
- 400 g Abóbora hokkaido
- 250 g Cogumelos Paris
- 2 un. Pimentão vermelho
- 2 un. Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 400 g Arroz arbóreo para paella
- 1 lata Tomates em cubos
- 1 pitada Fios de açafrão
- 1 colher (chá) Páprica doce defumada
- 1 l Caldo de legumes
- 150 g Ervilhas congeladas
- 1 un. Limão
- 1 maço Salsinha
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras; pique finamente as cebolas e o alho.
- Corte os filés de peito de frango em pedaços do tamanho de uma mordida, tempere com sal e pimenta. Corte o chorizo em fatias finas e divida os cogumelos em quatro.
- Deixe os fios de açafrão de molho em 3 colheres (sopa) de água quente retirada do caldo. Aqueça o caldo restante em uma panela e mantenha-o aquecido.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande e larga ou em uma paelleira e frite o chorizo até ficar crocante; depois retire.
- Na gordura que sobrou, doure bem os pedaços de frango por todos os lados, retire e reserve.
- Na gordura da fritura, refogue as cebolas, o pimentão e a abóbora por 5 minutos; depois acrescente os cogumelos e o alho e refogue por mais 3 minutos.
- Misture a páprica, toste rapidamente o arroz e acrescente os tomates e o açafrão com a água de molho.
- Despeje o caldo quente, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o arroz absorver o líquido.
- Coloque de volta o frango e o chorizo, espalhe as ervilhas por cima e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, sem mexer, até o arroz ficar cozido.
- Retire a frigideira do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos. Pique finamente a salsinha, misture com a raspa de limão e polvilhe a paella com essa mistura.
- Sirva com gomos de limão à parte e leve a paella à mesa direto na frigideira.