Paella de frango com pimentão e alho
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Coxas de frango com osso
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Cebola
- 2 un. Pimentões vermelhos
- 3 un. Dentes de alho
- 2 un. Tomates maduros
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 pitada Fios de açafrão
- 400 g Arroz para paella (Bomba ou arroz de grão redondo)
- 1 l Caldo de galinha
- 150 g Ervilhas congeladas
- 1 un. Limão
- 1 maço Salsinha
Modo de preparo
- Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande e larga ou em uma paelleira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e doure a carne por igual. Retire e reserve.
- Corte a cebola em cubinhos finos, retire as sementes dos pimentões e corte em cubos pequenos, pique bem o alho. Na gordura que sobrou na frigideira, refogue a cebola em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
- Acrescente o pimentão e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
- Rale os tomates em um ralador grosso diretamente na frigideira e deixe reduzir por cerca de 3 minutos. Misture a páprica e os fios de açafrão.
- Adicione o arroz e deixe-o ficar translúcido por 1 a 2 minutos, mexendo. Desglace com o caldo de galinha quente e coloque de volta as coxas de frango reservadas. Deixe o líquido ferver e, em seguida, reduza o fogo.
- Deixe a paella cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos sem mexer. Espalhe as ervilhas por cima e cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz absorver o líquido.
- Retire a frigideira do fogo e deixe a paella descansar por 5 minutos coberta com um pano de cozinha. Polvilhe com salsinha e sirva com gomos de limão.