Paella mallorquina de frango com chouriço

Uma paella de arroz ao estilo mallorquino com frango suculento, chouriço picante, legumes e açafrão. É um prato reconfortante para toda a família e pode ser preparado em uma frigideira grande.

Por yumbelo · 4 porções · 38 minutos

Ingredientes

• 600 g coxas de frango, sem osso e cortadas em pedaços
• 150 g chouriço, em rodelas
• 1 un. cebola, picada finamente
• 3 un. dentes de alho, picados
• 1 un. pimentão vermelho, em cubos
• 200 g vagens, cortadas ao meio
• 2 un. tomates, em cubos
• 300 g arroz de grão redondo
• 1 colher (chá) páprica doce
• 0,5 pitada fios de açafrão
• 0,5 colher (chá) flocos de pimenta
• 1 un. folha de louro
• 800 ml água
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 un. limão, em gomos
• 1 maço salsinha, picada

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e funda e doure a carne por todos os lados até ficar dourada. Retire.
2. Frite as rodelas de chouriço na mesma frigideira por pouco tempo, até ficarem crocantes e liberarem gordura. Retire também.
3. Refogue a cebola, o alho e o pimentão na gordura restante até ficarem translúcidos. Acrescente os tomates e deixe reduzir por alguns minutos.
4. Misture a páprica, os flocos de pimenta e os fios de açafrão, depois toste rapidamente o arroz até os grãos ficarem translúcidos.
5. Deglace com a água, adicione a folha de louro e devolva a carne e o chouriço à panela. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino.
6. Distribua as vagens sobre o arroz. Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer, por cerca de 18 minutos, até o arroz absorver a água.
7. Retire a frigideira do fogo e deixe descansar por 5 minutos com tampa. Polvilhe com salsinha e sirva com gomos de limão.