Paella de peru com abóbora para o Thanksgiving
Uma paella com carne de peru macia, abóbora Hokkaido doce e ervilhas, temperada com açafrão e páprica defumada. O arroz outonal combina bem com o Thanksgiving e pode ser servido para todos os convidados numa frigideira grande.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grão curto (arroz para paella)
- 500 g Coxa de peru sem osso, cortada em pedaços
- 400 g Abóbora Hokkaido, cortada em cubos
- 1 un. Pimentão vermelho, em tiras
- 1 un. Cebola, picada em cubinhos
- 3 un. Dentes de alho, picados finamente
- 1 lata Lata de tomates picados
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 1 pitada Fios de açafrão
- 800 ml Água
- 150 g Ervilhas congeladas
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Limão, em gomos
- 1 maço Salsinha, picada
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm. Corte a coxa de peru em pedaços do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite de oliva numa paellera grande ou numa frigideira larga em fogo médio a alto. Doure os pedaços de peru por igual e depois retire-os.
- Refogue a cebola, o pimentão e a abóbora na mesma frigideira por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar translúcida. Acrescente o alho e deixe dourar por 1 minuto.
- Misture a páprica defumada e os tomates picados e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
- Adicione o arroz e refogue brevemente, mexendo, até os grãos ficarem brilhantes. Dissolva os fios de açafrão em 800 ml de água quente e despeje sobre o arroz.
- Volte os pedaços de peru para a frigideira, tempere com sal e pimenta. Deixe tudo cozinhar sem tampa em fogo baixo a médio por cerca de 20 minutos, sem mexer o arroz.
- Espalhe as ervilhas sobre o arroz e deixe a frigideira tampada descansar por 5 minutos, até o líquido ser absorvido.
- Decore a paella com gomos de limão e salsinha picada e sirva diretamente da frigideira.