Ovos mexidos espanhóis com chorizo e pimentão

Cremiges Rührei com chorizo picante, pimentão doce e queijo manchego, pronto em cerca de 20 minutos. Combina com pão fresco.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 4 un. Ovos
• 150 g Pimentão vermelho
• 60 g Chorizo, em rodelas
• 30 g Queijo manchego, ralado
• 1 un. Cebolinha
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 maço Salsinha lisa, picada
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos. Corte a cebolinha em rodelas, guardando separadamente a parte branca e a verde. Pique finamente o alho e pique grosseiramente a salsinha.
2. Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio e frite as rodelas de chorizo por 2 minutos, até soltarem gordura.
4. Acrescente os cubinhos de pimentão e frite por 4 minutos, até ficarem levemente macios. Adicione o alho, a parte branca da cebolinha e a páprica e deixe fritar por mais 1 minuto.
5. Despeje os ovos batidos na frigideira e deixe firmar em fogo baixo a médio. Com uma espátula, empurre lentamente da borda para o centro até os ovos mexidos ficarem ainda levemente brilhantes, cerca de 3 a 4 minutos.
6. Incorpore o manchego, a salsinha e a parte verde da cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.