Peixe-sapo em forno e frigideira com abóbora, sálvia e feijão branco
Peixe-sapo suculento repousa sobre abóbora hokkaido temperada e feijões brancos aromatizados com sálvia e limão. Um prato de forno outonal que sai bem em uma única frigideira e também dá certo para cozinheiros amadores.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de peixe-sapo
- 400 g Abóbora hokkaido
- 1 lata Feijão branco (escorrido)
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 6 un. Folhas de sálvia
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 20 g Manteiga
- 1 un. Limão (suco e raspas)
- 150 ml Água
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 0,5 maço Salsinha
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Corte a cebola em gomos finos e pique bem o alho.
- Distribua a abóbora, a cebola e o alho em uma forma refratária com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino e asse no forno por 15 minutos.
- Escorra os feijões brancos, enxágue e acrescente à abóbora. Despeje a água, misture metade das folhas de sálvia e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Seque o peixe-sapo com papel-toalha, tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, doure em fogo alto por 2 minutos de cada lado.
- Derreta a manteiga com as folhas de sálvia restantes na frigideira até espumar, até ficar levemente com aroma de noz.
- Coloque o peixe-sapo sobre os legumes na forma, regue com a manteiga de sálvia e asse por mais 6 a 8 minutos, até a carne do peixe ficar opaca.
- Distribua a raspas e um pouco do suco do limão sobre o prato, pique a salsinha, polvilhe por cima e sirva imediatamente.