Gratinado outonal de abóbora e grão-de-bico com ricota e sálvia
Um gratinado outonal de abóbora, grão-de-bico e ricota, com sálvia e amêndoas crocantes. É um prato principal vegetariano ideal para a mesa de Ação de Graças e aquece as noites frias.
Por yumbelo · 2 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 150 g Ricota
- 40 g Parmesão, ralado na hora
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 8 un. Folhas frescas de sálvia
- 3 un. Ramos de tomilho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Limão orgânico, raspas e suco
- 20 g Lâminas de amêndoa
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Lave a abóbora Hokkaido, corte ao meio, retire as sementes e corte em gomos finos; a casca pode ficar.
- Descasque a cebola e corte em tiras finas; pique o alho finamente.
- Aqueça uma frigideira que vá ao forno com 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Acrescente os gomos de abóbora, o tomilho e 5 folhas de sálvia, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos, mexendo.
- Misture o grão-de-bico e deixe a mistura no forno por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia.
- Bata a ricota com o parmesão, a raspa de limão, 1 colher de sopa de suco de limão e um pouco de sal e pimenta até ficar lisa.
- Distribua a ricota em pequenas porções sobre os legumes e asse por mais 10 minutos.
- Torre as lâminas de amêndoa em uma frigideira seca até dourarem; frite as folhas de sálvia restantes no azeite que sobrou até ficarem crocantes.
- Polvilhe o gratinado com as amêndoas e a sálvia e sirva quente.