Abóbora assada com grão-de-bico, feta e iogurte de limão

Um prato assado colorido com abóbora, grão-de-bico e pimentão, finalizado com queijo feta cremoso e um toque de tempero estilo chorizo feito com páprica. Os legumes são assados até ficarem dourados, resultando numa travessa saciante e predominantemente vegetal para duas pessoas.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 400 g Abóbora Hokkaido
• 1 un. pimentão vermelho
• 1 un. cebola roxa
• 1 lata grão-de-bico em lata
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• 0,5 colher (chá) cominho em pó
• sal
• pimenta-do-reino
• 100 g queijo feta
• 150 g iogurte natural
• 1 un. limão (suco e raspas)
• 1 maço maço de salsinha
• 100 g pão integral

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
2. Retire as sementes da abóbora e corte em gomos ou cubos, corte o pimentão em pedaços e divida a cebola em gomos.
3. Escorra o grão-de-bico e misture com os legumes, o alho amassado, o azeite de oliva, a páprica e o cominho, tempere com sal e pimenta.
4. Espalhe tudo numa assadeira e asse por 25 a 30 minutos até dourar, virando uma vez.
5. Misture o iogurte com as raspas de limão, um pouco de suco, sal e pimenta.
6. Esfarele o pão integral, toste rapidamente numa frigideira seca e espalhe sobre a assadeira.
7. Esfarele o feta e distribua com a salsinha picada sobre os legumes assados, servindo com o iogurte de limão.