Salada morna de feijão-branco com erva-doce, azeitonas e limão com orégano

Uma salada morna de feijão-branco com erva-doce, azeitonas e orégano com limão. Feita com feijão-branco, erva-doce e tomates-cereja, finalizada com azeitonas, queijo feta e um molho de limão com orégano. Servida com pão, torna-se um prato principal vegetariano que sacia bem.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 1 lata feijão-branco (lata, escorrido)
• 250 g tomates-cereja
• 1 un. bulbo de erva-doce
• 0,5 un. cebola roxa
• 60 g azeitonas Kalamata, sem caroço
• 100 g queijo feta
• 3 colher (sopa) azeite de oliva extra virgem
• 1 un. limão (suco e raspas)
• 1 colher (chá) orégano seco
• 1 un. dente de alho
• 1 maço salsinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave os feijões em uma peneira e deixe escorrer.
2. Limpe a erva-doce, reserve as folhas verdes, corte o bulbo ao meio, retire o miolo e corte em tiras finas.
3. Corte os tomates ao meio, fatie a cebola roxa em anéis finos e corte as azeitonas ao meio.
4. Para o molho, misture a raspa de limão e 2 colheres de sopa de suco de limão com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, o orégano, o dente de alho finamente picado, sal e pimenta.
5. Em uma tigela grande, misture com cuidado a erva-doce, a cebola, os tomates, as azeitonas e os feijões com o molho e deixe descansar por 5 minutos.
6. Pique finamente a salsinha e as folhas de erva-doce, misture à salada e esfarele o feta por cima.
7. Tempere a salada com sal e pimenta e sirva morna ou em temperatura ambiente.