Erva-doce recheada com feijão branco e azeitonas

Fenchelknollen werden halbiert und ausgehöhlt, dann mit weißen Bohnen, Oliven, Tomaten und Zitrone gefüllt und mit Parmesan überbacken. Ein sättigendes, vegetarisches Ofengericht mit mediterranen Aromen.

Por yumbelo · 2 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 2 un. Bulbos de erva-doce
• 1 lata Feijão branco
• 80 g Azeitonas Kalamata sem caroço
• 150 g Tomates-cereja
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Limão orgânico
• 40 g Parmesão ralado
• 40 g Farinha de rosca
• 1 maço Maço de salsinha lisa
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 150 ml Água
• Sal
• Pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
2. Cortar os bulbos de erva-doce ao meio, retirar em forma de cunha o miolo do talo na base e branquear as metades por 5 minutos em água levemente salgada; depois escorrer.
3. Com uma colher, retirar o interior das metades de erva-doce, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Picar em cubos pequenos a parte retirada da erva-doce.
4. Picar finamente o dente de alho. Aquecer metade do azeite em uma frigideira e refogar nela a erva-doce em cubos e o alho por 4 minutos.
5. Cortar os tomates-cereja ao meio, picar grosseiramente as azeitonas, enxaguar os feijões e deixar escorrer. Adicionar tomates, azeitonas, feijões e orégano à erva-doce e cozinhar por mais 3 minutos. Amassar levemente os feijões nesse momento.
6. Lavar o limão em água quente, ralar finamente a casca e espremer o suco. Adicionar metade de ambos ao recheio. Picar a salsinha e misturar também. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
7. Misturar a farinha de rosca com metade do parmesão. Retirar o recheio da frigideira e incorporar metade da mistura de farinha de rosca.
8. Colocar as metades de erva-doce em uma travessa refratária, rechear com o recheio e espalhar por cima a mistura restante de farinha de rosca e parmesão. Regar com o azeite restante e despejar a água na forma.
9. Cobrir a forma com papel-alumínio e assar por 20 minutos. Retirar o papel e gratinar por mais 10 a 15 minutos até dourar, até a erva-doce ficar macia.
10. Servir quente, regado com o suco de limão restante.