Bowl outonal de peru com painço, beterraba e abóbora
Uma tigela outonal com almôndegas temperadas de peru, painço, abóbora hokkaido, couve-de-bruxelas e beterraba, acompanhada de um iogurte cremoso com limão. Com cerca de 50 g de proteína por porção, ela sacia bem e combina com a estação mais fria do ano.
Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 120 g Painço
- 250 g Carne moída de peru
- 1 un. Ovo
- 200 g Abóbora hokkaido
- 200 g Couve-de-bruxelas
- 200 g Beterraba cozida
- 150 g Iogurte grego 10%
- 60 g Rúcula
- 1 un. Limão
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Lave o painço numa peneira em água fria, leve-o a ferver numa panela com 300 ml de água e uma pitada de sal, depois deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, com a panela tampada, até absorver toda a água.
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Limpe a couve-de-bruxelas e corte ao meio os repolhinhos grandes. Misture a abóbora e a couve-de-bruxelas com meia colher de sopa de óleo, sal e pimenta e asse numa assadeira no forno por cerca de 20 minutos.
- Corte a beterraba em cubos ou gomos e reserve.
- Para as almôndegas, coloque a carne de peru numa tigela, misture com o ovo, meio dente de alho picado finamente, páprica, sal e pimenta e modele cerca de 12 bolinhas pequenas.
- Aqueça o óleo restante numa frigideira grande em fogo médio e doure as almôndegas por todos os lados, por cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem bem cozidas por dentro.
- Para o molho, misture o iogurte com o suco de meio limão, o restante do dente de alho ralado finamente, sal e pimenta.
- Lave a rúcula e seque bem na centrífuga de saladas. Para servir, distribua o painço, a abóbora, a couve-de-bruxelas, a beterraba e a rúcula em duas tigelas, acrescente as almôndegas e sirva com o iogurte de limão.