Lasanha de panqueca colorida com carne moída e legumes

Panquecas finas se alternam com um molho de carne moída, legumes e tomate suave, e queijo gouda, formando uma lasanha de panqueca que agrada às crianças. Ela pode ser preparada com antecedência e agrada a família inteira.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 500 ml leite
• 3 un. ovos
• 1 pitada sal
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• 400 g carne moída (mista)
• 1 un. cebola
• 2 un. cenouras
• 1 un. abobrinha
• 1 un. pimentão vermelho
• 400 g tomates passados
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 colher (chá) orégano seco
• 120 g queijo gouda ralado
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o leite, os ovos e uma pitada de sal com um batedor até obter uma massa lisa e sem grumos, e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Corte a cebola em cubinhos finos, descasque as cenouras e rale-as finamente, e corte a abobrinha e o pimentão em cubinhos.
3. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande, doure a carne moída até ficar em farelos e depois retire-a.
5. Na gordura da carne, refogue a cebola até ficar transparente e deixe as cenouras, a abobrinha e o pimentão fritarem junto por 4 a 5 minutos.
6. Coloque a carne de volta na frigideira, misture o extrato de tomate, deglace com os tomates passados, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
7. Em uma frigideira antiaderente, asse uma após a outra cerca de 8 panquecas finas com a massa, usando pouco óleo e cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.
8. Unte uma forma de vidro para forno, intercale panquecas, molho de carne e gouda, finalize com queijo e asse por 15 minutos até dourar.