Salada low-carb de frango com ovo, feta e sementes de abóbora

Uma salada low-carb saciante com peito de frango grelhado, legumes crocantes, sementes tostadas e um molho cremoso de iogurte. Ela traz muita proteína e poucos carboidratos para o prato, sem que você sinta falta de nada.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Filé de peito de frango
• 1 colher (chá) Páprica doce em pó
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 200 g Pepino
• 200 g Tomates cereja
• 1 un. Cebola roxa
• 150 g Alface romana
• 100 g Rúcula
• 100 g Queijo feta
• 2 un. Ovos
• 20 g Sementes de abóbora
• 150 g Iogurte grego (10% de gordura)
• 1 colher (sopa) Suco de limão
• 1 colher (chá) Mostarda Dijon

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior/inferior. Seque o peito de frango com papel-toalha, corte em tiras ou cubos e tempere com páprica, sal e pimenta.
2. Doure os pedaços de frango no azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio a alto, até ficarem dourados por todos os lados e cozidos por dentro, cerca de 8 minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar.
3. Cozinhe os ovos em uma panela pequena por 8 minutos, mergulhe em água fria, descasque e corte ao meio.
4. Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca por um curto período, até ficarem levemente douradas, e reserve.
5. Corte o pepino em fatias, os tomates cereja ao meio e a cebola em anéis finos. Lave a alface romana e a rúcula, seque bem na centrifuga e rasgue grosseiramente.
6. Misture o iogurte, o suco de limão, a mostarda Dijon e uma pitada de sal e pimenta até obter um molho.
7. Distribua a salada, os legumes e o feta em dois pratos. Coloque por cima o frango, as metades de ovo e as sementes de abóbora e sirva com o molho.