Bowl de Ação de Graças com Tempeh crocante, abóbora e molho de cranberry com sálvia
Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 200 g Tempeh
- 300 g Abóbora Hokkaido
- 200 g Couve-de-Bruxelas
- 150 g Arroz integral
- 40 g Nozes-pecã
- 40 g Cranberries secas
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 0,5 maço Sálvia fresca
- 100 g Espinafre baby
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (chá) Páprica defumada
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz integral em uma panela com o dobro de água e uma pitada de sal em fogo alto. Depois, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 a 40 minutos, até ficar macio e ter absorvido toda a água.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, em modo convencional (superior e inferior). Retire as sementes da abóbora, corte em gomos ou pedaços de cerca de 2 cm e espalhe em uma assadeira com 1 colher (sopa) de óleo, páprica, sal e pimenta.
- Asse a abóbora por 20 minutos no forno. Limpe as couves-de-bruxelas, retire as bases e corte as cabeças ao meio. Após 10 minutos, coloque-as na assadeira com a abóbora e asse junto.
- Toste as nozes-pecã em uma frigideira seca, sem gordura, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e pique grosseiramente. Reserve.
- Corte o tempeh em fatias ou cubos de cerca de 1 cm de espessura. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira e frite o tempeh em fogo médio a alto por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourado.
- Regue o tempeh com xarope de bordo e 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, mexa rapidamente até ficar brilhante e tempere com sal e pimenta.
- Para o molho, cozinhe as cranberries com 150 ml de água, 1 colher (sopa) de xarope de bordo e 1 colher (chá) de vinagre de maçã em uma panela pequena por 5 minutos em fogo baixo, até ficarem macias. Retire as folhas de sálvia, pique e misture.
- Corte a cebola em anéis e o alho em lâminas finas. Refogue na frigideira do tempeh com um pouco de óleo até ficarem translúcidos, depois acrescente o espinafre baby e deixe murchar.
- Monte as tigelas: arroz, espinafre, abóbora e couve-de-bruxelas, distribua o tempeh por cima, regue com o molho de cranberry e sálvia e polvilhe com as nozes-pecã.