Sopa cremosa de abóbora com arroz e croûtons de pão
Uma sopa cremosa de abóbora, batata e arroz do dia anterior, com croûtons crocantes de pão amanhecido. Um prato reconfortante para o outono, feito com sobras.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Abóbora (Hokkaido), em cubos
- 200 g Batatas de polpa firme, em cubos
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 100 g Cenoura, em cubos
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 600 ml Caldo de legumes
- 150 g Arroz do dia anterior, cozido
- 100 ml Creme de leite fresco
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 2 un. Fatias de pão amanhecido (cerca de 80 g), em cubos
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Picar finamente a cebola e o alho. Cortar a cenoura, a abóbora e as batatas em cubos pequenos.
- Aquecer duas colheres de sopa de azeite de oliva numa panela grande. Refogar a cebola e o alho por 2 minutos, até ficarem translúcidos.
- Acrescentar a abóbora, as batatas e a cenoura e fritar junto por 3 minutos.
- Despejar o caldo de legumes, misturar o tomilho e cozinhar tudo tampado por 12 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Colocar o arroz do dia anterior na panela e deixar cozinhar por mais 4 minutos.
- Bater a sopa com o mixer até ficar bem fina. Misturar o creme de leite e temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Aquecer o azeite restante numa frigideira. Dourar e deixar crocantes os cubos de pão em fogo médio por 3 a 4 minutos.
- Servir a sopa em dois pratos e acompanhar com os croûtons de pão.