Gratin de legumes de raiz com crosta de centeio e endro
Um gratin simples de forno feito com batata, nabo sueco, pastinaca e cenoura em creme temperado com endro e uma crosta crocante de pão de centeio. Um prato aconchegante para dias frios, que satisfaz e dispensa carne.
Por yumbelo · 4 porções · 70 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas para cozinhar (de textura farinhenta)
- 400 g nabo sueco
- 250 g pastinaca
- 250 g cenouras
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 400 ml creme de leite
- 200 ml leite
- 20 g manteiga
- 1 maço maço de endro
- 1 pitada noz-moscada fresca, ralada
- 80 g Emmental, ralado
- 40 g pão de centeio, esfarelado
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, em convecção superior e inferior, e unte um refratário com manteiga.
- Descasque as batatas, o nabo sueco, a pastinaca e as cenouras e corte-os em fatias finas (cerca de 3 mm), no mandolim ou na faca.
- Pique a cebola em cubos pequenos e o alho bem picadinho. Lave o endro, sacuda para secar e corte-o bem fino.
- Leve o creme de leite e o leite em uma panela com alho, noz-moscada, sal e pimenta e deixe ferver rapidamente.
- Disponha metade das fatias de legumes no refratário em camadas sobrepostas, como telhas, polvilhe com metade da cebola e do endro e regue com um pouco do creme de leite com leite.
- Acrescente as fatias de legumes restantes em camadas, cubra com a cebola e o endro restantes e despeje por cima o restante do creme de leite com leite.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e asse por cerca de 45 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Retire o papel-alumínio. Misture a farofa de pão de centeio com o Emmental, espalhe sobre o gratin e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar.
- Deixe o gratin descansar por alguns minutos, polvilhe com endro fresco e sirva quente.