Bolinhos de abóbora com castanhas e manteiga de sálvia
Para o dia de São Martinho há bolinhos de abóbora outonais com castanhas assadas, manteiga de sálvia e uma pequena salada de alface-de-cordeiro. Os bolinhos são suaves, aromáticos e não muito pesados.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 400 g Batatas de cozimento farinhento
- 150 g Castanhas já cozidas
- 120 g Farinha de trigo
- 1 un. Ovo (tamanho M)
- 80 g Farinha de rosca
- 1 un. Cebola
- 80 g Manteiga
- 10 un. Folhas frescas de sálvia
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 150 g Alface-de-cordeiro
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 25 minutos até ficarem macias, escorra, descasque e amasse ainda quentes no espremedor de batatas.
- Retire as sementes da abóbora, descasque e corte em cubinhos. Em uma panela com pouca água, cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 10 minutos até ficar macia, escorra e deixe secar bem.
- Amasse a abóbora fina com um garfo. Pique a cebola finamente e refogue em 20 g de manteiga até ficar transparente.
- Misture a massa de batata, a abóbora, a cebola, o ovo, a farinha, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada até obter uma massa lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Esfarele grosseiramente as castanhas. Misture metade delas na massa.
- Com as mãos úmidas, modele cerca de 12 bolinhos. Cozinhe-os em água fervente levemente salgada em fogo baixo por cerca de 15 minutos, sem que a água chegue a ferver.
- Doure as castanhas restantes em uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo até ficarem douradas e tempere com sal.
- Derreta o restante da manteiga com as folhas de sálvia em uma frigideira em fogo médio até espumar e exalar aroma de noz. Passe os bolinhos rapidamente na manteiga.
- Limpe e lave a alface-de-cordeiro. Misture o vinagre, 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta para fazer um molho e tempere a salada com ele.
- Sirva os bolinhos com a manteiga de sálvia, as castanhas e a salada, imediatamente.