Gratinado outonal de abóbora, feijão e tortilla com cheddar e lima
Um guisado reconfortante de abóbora, feijão-pinto e milho, em camadas com tortillas de milho e gratinado com cheddar apimentado. A lima e o coentro trazem frescor a este prato de forno outonal.
Por yumbelo · 4 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 2 lata Feijão-pinto (lata, escorrido)
- 150 g Grãos de milho (congelados, descongelados)
- 8 un. Tortillas de milho
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dente de alho
- 1 un. Jalapeño
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 400 g Tomates passados na peneira
- 150 ml Água
- 150 g Cheddar ralado
- 200 g Creme azedo
- 1 un. Lima
- 1 maço Coentro
- Sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Retire as sementes da abóbora e corte-a com a casca em cubos de cerca de 2 cm. Pique finamente a cebola e o alho, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola, o alho e o jalapeño por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Acrescente os cubos de abóbora e frite por 5 minutos, mexendo.
- Misture o cominho, a páprica e o orégano e deixe torrar brevemente. Em seguida, despeje os tomates passados na peneira e a água.
- Misture o feijão-pinto e o milho e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, até a abóbora ficar macia. Tempere com sal.
- Rasgue as tortillas de milho em pedaços grosseiros. Lave o coentro e pique as folhas grosseiramente.
- Unte levemente uma travessa para forno. Distribua metade dos pedaços de tortilla no fundo, cubra com metade da mistura de feijão e abóbora e polvilhe com metade do cheddar.
- Repita as camadas com o restante das tortillas, o restante da mistura e o restante do cheddar.
- Asse o gratinado no forno por 20 a 25 minutos, até o queijo ficar dourado.
- Corte a lima ao meio. Misture o creme azedo com um pouco de suco de lima até ficar liso e tempere com sal.
- Retire o gratinado do forno, polvilhe com coentro e sirva com o creme de lima e os gomos de lima.