Sopa cremosa de cogumelos Paris e frango com chips de parmesão
Uma sopa cremosa de cogumelos Paris e frango macio, temperada com tomilho e parmesão. As crocantes lascas de parmesão combinam bem com o clima outonal e deixam o prato saciante e low carb.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Cogumelos Paris
- 40 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 250 g Filé de peito de frango
- 150 ml Creme de leite fresco
- 400 ml Água
- 15 g Manteiga
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 40 g Parmesão ralado
- 2 un. Ramos de tomilho
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Ralar o parmesão finamente. Secar o filé de peito de frango com papel toalha e cortá-lo em cubinhos.
- Limpar os cogumelos Paris e cortá-los em fatias. Picar a cebola e o alho bem miudinho.
- Aquecer a manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela e fritar os cubos de frango por 3 a 4 minutos. Retirar.
- Refogar a cebola e o alho na gordura da fritura até ficarem transparentes, depois adicionar os cogumelos e fritar por cerca de 5 minutos.
- Devolver o frango à panela, desglacear com a água, adicionar o tomilho e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, até o frango ficar bem cozido.
- Misturar o creme de leite e metade do parmesão, aquecer brevemente e temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Dourar o parmesão restante em duas porções sobre papel manteiga em uma frigideira antiaderente sem gordura, por cerca de 2 minutos, e deixar esfriar.
- Picar a salsinha, polvilhar a sopa com ela e servir com as lascas de parmesão.