Frigideira de peito de peru com cogumelos, espinafre e parmesão com nozes
Peito de peru macio encontra cogumelos cremosos e espinafre em um molho picante de creme com parmesão e nozes crocantes. Um prato rápido e saciante, com poucos carboidratos e muita gordura boa.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de peito de peru
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 30 g Manteiga
- 200 g Abobrinha
- 200 g Cogumelos Paulistinha
- 2 un. Dentes de alho
- 150 g Espinafre em folhas
- 150 ml Creme de leite fresco (30% de gordura)
- 40 g Parmesão ralado na hora
- 20 g Nozes
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Seque o peito de peru com papel toalha, corte em tiras de 2 cm de largura e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Toste as nozes em uma frigideira seca por um breve momento até ficarem douradas, retire e pique grosseiramente.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio a alto, doure as tiras de peru por todos os lados por 3 a 4 minutos, até ficarem cozidas, e transfira para um prato.
- Corte a abobrinha em meia-luas finas e os cogumelos em quartos. Deixe a manteiga espumar na frigideira, doure a abobrinha e os cogumelos por 5 a 6 minutos, até ganharem cor.
- Pique finamente os dentes de alho, adicione-os com o tomilho aos cogumelos e deixe fritar por mais 1 minuto.
- Acrescente o espinafre e deixe murchar. Despeje o creme de leite, deixe ferver e reduza por 2 minutos.
- Misture o parmesão até o molho ficar cremoso. Devolva as tiras de peru com o suco que soltaram à frigideira e aqueça por 1 minuto.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva polvilhado com as nozes picadas.