Sopa cremosa de couve-flor e frango com abobrinha

Uma sopa cremosa e saciante de couve-flor, abobrinha e peito de frango macio, finalizada com creme de leite e parmesão. Com poucos carboidratos e muita proteína, é ideal para um jantar leve.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 700 ml Água
• 250 g Filé de peito de frango
• 300 g Couve-flor
• 150 g Abobrinha
• 100 ml Creme de leite fresco
• 30 g Parmesão ralado
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 maço Salsinha lisa
• 1 colher (chá) Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o alho em cubos bem pequenos. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem translúcidos.
2. Coloque a água, o tomilho e metade do sal na panela e deixe ferver. Acrescente o filé de peito de frango e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até ficar bem cozido.
3. Retire o frango da panela e desfie-o em pedaços finos com dois garfos. Divida a couve-flor em pequenos buquês, corte a abobrinha em cubos e adicione ambos ao caldo. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até os legumes ficarem macios.
4. Bata a sopa parcialmente com um mixer, deixando-a cremosa, mas ainda levemente com pedaços. Misture o creme de leite e o parmesão e aqueça brevemente, sem deixar a sopa ferver.
5. Devolva o frango à sopa e tempere com o restante do sal e a pimenta. Pique a salsinha bem fina e polvilhe sobre a sopa.