Frigideira de São Martinho com frango, abóbora e maçã
Uma panela de outono para o dia de São Martinho: peito de frango, abóbora Hokkaido e maçã são refogados com cebola, cogumelos e abobrinha em pouco óleo e cozidos com suco de maçã, sálvia e tomilho. Assim o prato fica suculento, aromático e, ainda assim, leve.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Peito de frango em filé
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Maçã (azeda)
- 1 un. Cebola
- 200 g Cogumelos Paulistinha
- 200 g Abobrinha
- 1 un. Dente de alho
- 150 ml Suco de maçã (sem açúcar)
- 4 un. Folhas de sálvia
- 2 un. Ramos de tomilho
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Páprica doce
- Sal
- Pimenta-do-reino
- maço Salsinha lisa
Modo de preparo
- Seque o peito de frango com papel toalha, corte em cubos de 2 cm e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
- Retire as sementes da abóbora e corte em gomos pequenos ou cubos. Lave a maçã, corte em quatro, retire o miolo e corte em gomos. Pique finamente a cebola e o alho, corte os cogumelos em quatro e fatie a abobrinha.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente e doure os cubos de frango por todos os lados, em fogo forte, por cerca de 4 minutos. Retire e reserve.
- Coloque a cebola, o alho, a abóbora e os cogumelos na frigideira e refogue por 4 minutos, mexendo, até os cogumelos dourarem.
- Acrescente a abobrinha e os gomos de maçã, misture as folhas de sálvia e os ramos de tomilho e deixe fritar por mais 2 minutos.
- Despeje o suco de maçã, devolva os cubos de frango à frigideira e cozinhe em fogo médio, tampada, por cerca de 10 minutos, até a abóbora e o frango ficarem cozidos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire os ramos de tomilho e sirva a panela polvilhada com salsinha picada.