Rocambole de repolho-verde recheado com lentilha e cogumelos ao molho de tomate

Recheadas de repolho-verde com recheio de lentilhas e cogumelos em molho de tomate. Pedaços de nozes, cogumelos e lentilhas marrons, cozidos lentamente em um molho de tomate aromático. O prato pode ser preparado com um dia de antecedência e combina perfeitamente com um jantar festivo de outono para convidados.

Por yumbelo · 6 porções · 150 minutos

Ingredientes

• 1200 g Repolho-verde
• 250 g Lentilhas marrons
• 600 ml Caldo de legumes
• 400 g Cogumelos Paris
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 80 g Nozes
• 60 g Parmesão
• 2 un. Ovos
• 80 g Farinha de rosca
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (chá) Manjericão seco
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 500 g Tomates passados
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe as lentilhas com 300 ml de caldo de legumes em fogo médio por cerca de 20 minutos, até ficarem macias, mas ainda al dente. Depois escorra e deixe esfriar.
2. Retire o talo do repolho-verde e separe 12 folhas grandes. Branqueie as folhas em água fervente com sal por cerca de 3 minutos, depois passe-as em água gelada e corte as nervuras grossas das folhas para ficarem planas.
3. Pique finamente as cebolas e o alho e refogue em 1 colher de sopa de azeite de oliva até ficarem translúcidos. Corte os cogumelos em cubinhos, acrescente à panela e refogue por cerca de 8 minutos, até o líquido evaporar.
4. Pique grosseiramente as nozes e rale o parmesão finamente. Misture a mistura de cogumelos com as lentilhas, as nozes, o parmesão, os ovos, a farinha de rosca, o tomilho, o manjericão, a páprica, o sal e a pimenta e deixe descansar por 10 minutos para absorver os líquidos.
5. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio sobre cada folha de repolho, dobre as laterais e enrole bem firme. Coloque as roladas com a emenda para baixo, bem juntas, em um refratário ou em uma panela de ensopado.
6. Misture os tomates passados com o restante do caldo de legumes, uma pitada de sal e pimenta e despeje sobre as roladas.
7. Cubra o refratário com a tampa ou papel alumínio e cozinhe as roladas em forno a 180 °C, com calor superior e inferior, por cerca de 60 minutos.
8. As roladas podem ser totalmente cozidas com até dois dias de antecedência, resfriadas e guardadas na geladeira. Antes de servir, aqueça a 160 °C por cerca de 25 minutos, coberta, e sirva com tomilho fresco.