Spätzle com molho cremoso de champignon e salsinha
Spätzle leves encontram champignons cremosos com salsinha e um toque de parmesão. Um prato caseiro leve para depois do expediente, que dispensa um molho de creme pesado.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo (tipo 405)
- 3 un. Ovos
- 100 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- pitada Noz-moscada ralada na hora
- 400 g Champignons
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 10 g Manteiga
- 150 g Creme de leite fresco azedo (Schmand)
- 30 g Parmesão ralado
- 1 maço Maço de salsinha
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo de preparo
- Misture farinha, ovos, água, 1 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada em uma tigela até obter uma massa lisa e viscosa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Leve uma panela grande com bastante água salgada à fervura. Passe a massa em porções pelo espremedor de spätzle ou pela tábua de spätzle para dentro da água fervente.
- Retire o spätzle com uma escumadeira quando ele subir à superfície, após cerca de 2 a 3 minutos, deixe escorrer brevemente e misture em uma tigela com um pouco de óleo para que não grudem.
- Limpe os champignons e corte em fatias. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e doure os champignons em fogo médio a alto até ficarem dourados; tempere com sal e pimenta e reserve.
- Derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Devolva os champignons à frigideira, incorpore o creme de leite azedo e aqueça tudo brevemente, sem deixar ferver. Ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Coloque o spätzle na frigideira e misture delicadamente. Polvilhe o parmesão e a salsinha finamente picada, misture rapidamente mais uma vez e sirva imediatamente.