Strudel de Cogumelos e Castanhas com Gruyère e Nozes
Um strudel crocante de massa folhada com recheio cremoso de cogumelos e castanhas, Gruyère e nozes – um prato festivo de inverno que você pode preparar na véspera e assar pouco antes de servir. Combina com uma sopa cremosa ou uma salada de alface-do-campo com cranberries.
Por yumbelo · 6 porções · 90 minutos
Ingredientes
- 500 g Massa folhada (congelada, descongelada)
- 500 g Champignons
- 200 g Castanhas (a vácuo, cozidas)
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 40 g Manteiga
- 1 maço Tomilho
- 150 g Gruyère, ralado
- 50 g Nozes, picadas grosseiramente
- 1 colher (chá) Mostarda
- 200 ml Creme de leite fresco
- 1 un. Ovo (para pincelar)
- 1 pitada Noz-moscada, ralada
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Limpe os champignons e corte em cubinhos. Pique finamente as cebolas e o alho. Amasse ou esfarele grosseiramente as castanhas.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os champignons em fogo alto por cerca de 8 minutos, até o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola e o alho por 4 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente as castanhas e metade das folhinhas de tomilho e deixe fritar por mais 2 minutos.
- Volte os cogumelos para a frigideira, tempere com mostarda, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe a mistura esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em forno convencional (superior e inferior), e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Abra a massa folhada em um retângulo de cerca de 35 × 45 cm. Espalhe o recheio de cogumelos em uma faixa ao longo de um dos lados longos, deixando uma borda livre de 4 cm em volta. Polvilhe com Gruyère e nozes.
- Enrole a massa a partir do lado recheado, firmemente, e pressione bem as bordas. Coloque o strudel na assadeira com a emenda voltada para baixo. Pincele com o ovo batido e faça dois cortes leves na superfície.
- Você pode guardar o strudel na geladeira por até um dia até este ponto. Antes de servir, asse por cerca de 30 minutos a 200 °C, até ficar dourado, se necessário mais 5 minutos.
- Aqueça o creme de leite em uma panelinha, tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada e finalize com o tomilho restante.
- Deixe o strudel descansar por 10 minutos, depois corte em seis fatias e sirva com o creme quente de tomilho.