Rahmschwammerl com Semmelknödel

Cremige Rahmschwammerl com fofos Semmelknödel, como se serve no domingo à mesa. Com creme azedo (Schmand) e muitos cogumelos, o prato fica um pouco mais leve do que a versão clássica com creme de leite.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 250 g pães de forma velhos (semmeln), em cubos
• 250 ml leite
• 2 un. ovos
• 2 colher (sopa) farinha de trigo
• 1 un. cebola, picada finamente
• 20 g manteiga
• 1 maço maço de salsinha, picada
• 500 g cogumelos champignon, em fatias
• 2 un. chalotas, picadas finamente
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 250 ml caldo de legumes
• 150 g creme azedo (Schmand)
• 1 colher (chá) colher de chá de manjerona seca
• 1 maço maço de cebolinha, em rodelas
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Despeje o leite quente sobre os cubos de semmeln numa tigela e deixe-os amolecer por dez minutos.
2. Pique finamente a cebola e a salsinha. Aqueça metade da manteiga numa frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida, depois junte aos cubos de pão.
3. Misture os ovos, a farinha, a salsinha, o sal e a pimenta e deixe a massa descansar por 15 minutos.
4. Com as mãos úmidas, modele oito bolinhos de tamanho igual. Cozinhe-os em água com sal levemente fervente por cerca de 15 a 20 minutos, sem deixar a água ferver.
5. Para o Rahmschwammerl, limpe os champignons e corte em fatias. Pique as chalotas finamente.
6. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga restante e doure os champignons em fogo alto até que o líquido tenha evaporado.
7. Acrescente as chalotas e doure brevemente. Polvilhe com a farinha, deixe refogar por um instante e desglace com o caldo.
8. Deixe o molho cozinhar por cerca de cinco minutos, depois incorpore o creme azedo e tempere com sal, pimenta e manjerona.
9. Escorra os bolinhos, corte-os ao meio e sirva-os junto com os Rahmschwammerl. Polvilhe com cebolinha e sirva imediatamente.