Tofu assado outonal com abóbora e salada de lentilhas
Tofu crocante no forno encontra salada morna de lentilhas com abóbora e nozes, um prato de outono rico em proteínas que sacia. O molho de tahini e limão traz um toque fresco.
Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Tofu firme (natural)
- 500 g Abóbora Hokkaido
- 150 g Lentilhas beluga (secas)
- 1 un. cebola roxa
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica doce
- 30 g nozes
- 80 g mâche
- 2 colher (sopa) tahini
- 1 un. limão (suco)
- 1 colher (chá) xarope de bordo
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte em gomos de cerca de 2 cm.
- Seque o tofu com papel toalha e corte em cubos. Misture com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, cominho, páprica, sal e pimenta.
- Distribua a abóbora e o tofu separadamente em duas assadeiras forradas com papel manteiga e asse por 25 a 30 minutos, até a abóbora ficar macia e o tofu crocante. Vire uma vez durante o cozimento.
- Ferva as lentilhas em uma panela com 400 ml de água e uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até ficarem al dente. Escorra e deixe secar.
- Pique a cebola em cubos finos e o alho. Refogue em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva até ficarem translúcidos, adicione as lentilhas e aqueça por um instante.
- Toste as nozes em uma frigideira seca por um momento, até ficarem aromáticas, e pique grosseiramente.
- Para o molho, misture bem o tahini com o suco de limão, o xarope de bordo, 3 a 4 colheres (sopa) de água, sal e pimenta até ficar liso.
- Lave a mâche e seque bem na centrífuga. Misture com as lentilhas mornas e distribua em dois pratos. Coloque por cima a abóbora e o tofu, polvilhe com as nozes e regue com o molho.