Bolinhos de lentilha e abóbora com salada de repolho e maçã
Saborosos bolinhos de lentilha marrom e abóbora Hokkaido com nozes, servidos com uma salada fresca de repolho e maçã. Um prato outonal nutritivo e rico em proteínas, que também convence quem come carne.
Por yumbelo · 2 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 150 g lentilhas marrons, secas
- 250 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 40 g farinha de grão-de-bico
- 30 g nozes picadas
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) cominho moído
- sal
- pimenta-do-reino
- 3 colher (sopa) óleo vegetal
- 150 g repolho branco
- 1 un. maçã azeda
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) xarope de bordo
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas em bastante água sem sal por cerca de 25 minutos até ficarem macias, depois escorra bem.
- Retire as sementes da abóbora e rale-a finamente. Corte a cebola e o alho em cubinhos bem pequenos.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, acrescente a abóbora e deixe cozinhar junto por 5 a 7 minutos, até ficar macia.
- Amasse grosseiramente as lentilhas e misture com a abóbora, a farinha de grão-de-bico, as nozes, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta até obter uma massa modelável. Se ela estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de grão-de-bico.
- Forme cerca de oito bolinhos achatados com a massa.
- Fatie o repolho branco bem fininho e corte a maçã em tiras finas. Misture com o vinagre de maçã, 1 colher de sopa de óleo, o xarope de bordo e uma pitada de sal e deixe descansar por um momento.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo restante e frite os bolinhos em fogo médio por 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem.
- Monte os bolinhos com a salada de repolho e maçã e sirva imediatamente.