Frigideira outonal de arroz com abóbora, grão-de-bico e feta
Uma refeição salgada de arroz na frigideira com abóbora hokkaido, grão-de-bico e espinafre, finalizada com queijo feta e nozes. Fica boa tanto quente quanto fria e continua soltinha ao ser reaquecida na lancheira, um clássico outonal reconfortante para levar.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz de grão longo
- 300 g Abóbora hokkaido
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 150 g Espinafre em folha
- 80 g Queijo feta
- 30 g Nozes
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 300 ml Caldo de legumes
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 0,5 un. Limão (suco e raspas)
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o arroz em uma peneira sob água fria corrente. Retire as sementes da abóbora e corte em cubos de 2 cm. Pique finamente a cebola e o alho.
- Torre as nozes em uma frigideira seca, sem gordura, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e pique grosseiramente. Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem transparentes. Acrescente os cubos de abóbora e o arroz e deixe tostar por 2 minutos.
- Despeje o caldo de legumes, polvilhe o tomilho, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a tampa, por cerca de 15 minutos, até o arroz e a abóbora estarem cozidos e o líquido absorvido.
- Escorra o grão-de-bico, enxágue e misture nos últimos 5 minutos. Incorpore o espinafre até murchar.
- Tempere com a raspa e o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Esfarele o feta e distribua por cima com as nozes. Sirva quente ou deixe esfriar e porcione para a lancheira.