Frigideira de frango, limão e arroz com espinafre e feta
Uma frigideira de arroz em uma única panela, com frango suculento, abobrinha e espinafre, finalizada com limão, endro e queijo feta cremoso. Tudo é preparado em uma única frigideira grande, com pouca louça para lavar.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 500 g Filé de peito de frango
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 300 g Arroz de grão longo
- 2 un. Abobrinha
- 800 ml Água
- 1 un. Limão (suco e raspas)
- 200 g Espinafre baby
- 150 g Queijo feta
- 1 maço Endro
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Cortar o peito de frango em cubos de 2 cm e temperar com sal, pimenta-do-reino e páprica. Picar bem a cebola e o alho, e cortar a abobrinha em meias-luas.
- Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande e funda com tampa, em fogo médio a alto, e dourar os cubos de frango por todos os lados. Retirar e reservar.
- Colocar o azeite restante na frigideira, refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicionar o arroz e tostar por 1 minuto, mexendo, até os grãos ficarem translúcidos.
- Acrescentar a água, a abobrinha e o frango com o suco que se acumulou na frigideira, e levar à fervura. Reduzir o fogo, tampar e cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar cozido e a maior parte do líquido ser absorvida.
- Retirar a tampa, incorporar o espinafre e mexer até murchar. Temperar com raspas de limão, o suco do limão e um pouco de sal.
- Esfarelar grosseiramente o queijo feta e espalhar sobre a frigideira de arroz. Picar bem o endro, polvilhar por cima e servir imediatamente.