Gemista com grão-de-bico, arroz e feta

Gemista grego: tomates maduros recheados com arroz temperado, grão-de-bico, ervas e feta, dourados no forno. Combina com pão crocante e salada verde.

Por yumbelo · 2 porções · 55 minutos

Ingredientes

• 4 un. tomates grandes
• 80 g arroz de grão longo
• 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido, cerca de 240 g)
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 0,5 maço salsinha
• 0,5 maço hortelã
• 0,5 un. limão (suco e raspas)
• 100 g queijo feta
• 1 colher (chá) páprica doce
• 250 ml água
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C, em calor superior e inferior.
2. Corte uma tampa do topo dos tomates e reserve. Retire o miolo dos tomates com uma colher e pique grosseiramente a polpa. Tempere levemente o interior dos tomates com sal e deixe-os escorrer virados para baixo.
3. Escorra e enxágue o grão-de-bico. Corte a cebola e o alho em cubinhos bem pequenos.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente o arroz e refogue brevemente, até ficar translúcido.
5. Adicione a polpa de tomate picada e 150 ml de água, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 8 minutos, até o arroz estar quase cozido e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
6. Retire a panela do fogo. Misture o grão-de-bico, a salsinha picada, a hortelã, a páprica, as raspas de limão e metade do suco de limão. Esfarele o feta e incorpore também. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Recheie os tomates com o recheio até quase a borda e recoloque as tampas. Coloque os tomates recheados em uma travessa refratária.
8. Regue a travessa com o restante do azeite e despeje 100 ml de água nas laterais da travessa. Asse os tomates por cerca de 35 a 40 minutos, até a casca ficar levemente enrugada e o arroz estar cozido.
9. Regue as gemistas com um pouco de suco de limão, polvilhe com hortelã fresca e sirva quentes.