Muffins outonais de pão, abóbora e gouda

Saborosos muffins de outono feitos com pão velho, abóbora hokkaido e gouda, assados no forno com ovo e leite. Ficam deliciosos quentes, com uma salada, ou como um jantar rápido.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Abóbora hokkaido
• 80 g Pão velho
• 1 un. Cebola
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 3 un. Ovos
• 100 ml Leite
• 50 g Gouda ralado
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 maço Cebolinha
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e unte levemente as forminhas de uma forma de muffins para 6 unidades.
2. Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubinhos. Descasque a cebola e pique-a finamente.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e a abóbora em fogo médio por cerca de 5 minutos, até a abóbora ficar levemente macia.
4. Corte o pão em cubinhos. Bata os ovos com o leite, o gouda, o tomilho, o sal e a pimenta.
5. Distribua os cubinhos de pão e a mistura de abóbora com cebola nas forminhas e despeje por cima a mistura de ovos, até preencherem cerca de três quartos de cada forminha.
6. Asse os muffins no forno pré-aquecido por cerca de 18 minutos, até a massa firmar e ficar dourada. Deixe esfriar um pouco e sirva polvilhado com cebolinha bem picada.