Galettes de trigo sarraceno com abóbora, cranberries e Comté
Herzhafte Buchweizen-Galettes mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Cranberries und geschmolzenem Comté, ideal como prato festivo para o Dia de Ação de Graças. As galettes podem ser preparadas com antecedência e dobradas na hora, à mesa.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo sarraceno
- 2 un. Ovos
- 400 ml Leite
- 1 colher (chá) Sal
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 2 un. Cebolas
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 80 g Cranberries secas
- 150 g Comté ralado
- 150 g Crème fraîche
- 20 g Manteiga
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 1 pitada Pimenta
Modo de preparo
- Bata a farinha de trigo sarraceno, o sal e os ovos em uma tigela e incorpore aos poucos o leite, até obter uma massa lisa e fluida. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em modo convencional (superior e inferior). Retire as sementes da abóbora e corte em cubos de cerca de 1 cm. Corte as cebolas em tiras finas.
- Misture os cubos de abóbora em uma assadeira com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, o tomilho, uma pitada de sal e pimenta, e asse por 20 a 25 minutos, até ficarem macios e com aroma de tostado.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, refogue as cebolas nela em fogo médio por 12 a 15 minutos, até dourarem, e tempere com sal e noz-moscada.
- Unte levemente uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo vegetal e, em fogo médio a alto, despeje uma concha de massa e espalhe em círculo. Deixe a galette cozinhar por cerca de 2 minutos, até as bordas ficarem crocantes, depois vire e termine de cozinhar rapidamente. Faça oito galettes dessa forma e empilhe-as.
- Coloque as galettes em duas assadeiras forradas com papel manteiga. Espalhe um pouco de crème fraîche no centro de cada uma e distribua abóbora, cebolas, cranberries e Comté.
- Dobre as bordas das galettes sobre o recheio formando um quadrado ou retângulo, deixando o centro aberto. Leve as assadeiras ao forno por 6 a 8 minutos, até o queijo derreter.
- Sirva as galettes quentes, de preferência com uma salada verde fresca.