Frigideira de pão amanhecido com batatas, legumes e ovo
Pão velho, batatas e sobras de legumes são fritos na frigideira até ficarem crocantes e depois ligados com uma mistura de ovos e leite. Um prato reconfortante de aproveitamento que fica pronto em cerca de 25 minutos.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g pão de trigo amanhecido
- 300 g batatas cozidas do dia anterior
- 200 g sobras de legumes (por ex. pimentão, abobrinha, cenoura)
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 3 un. ovos
- 150 ml leite
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 0,5 maço maço de salsinha lisa
- pitada sal
- pitada pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Corte o pão amanhecido em cubos grandes, coloque numa tigela, regue com o leite e deixe de molho por cerca de 5 minutos.
- Corte as batatas em cubos, pique a cebola em cubinhos finos, pique o alho finamente e corte os legumes em pedaços pequenos.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande e frite as batatas e os legumes em fogo médio por cerca de 8 minutos, até dourarem levemente.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o pão de molho com o leite restante à frigideira e frite por 3 minutos, mexendo, até ficar crocante.
- Bata os ovos com sal e pimenta, despeje sobre a frigideira, tampe e deixe firmar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Pique a salsinha finamente, espalhe por cima do prato e sirva quente.