Salada quente de inverno com beterraba, lentilhas e nozes

Uma salada quente de inverno que sacia: beterraba e maçã encontram lentilhas quentes, rúcula-do-campo e nozes crocantes. Com o molho de mostarda, ela fica pronta em 20 minutos.

Por yumbelo · 1 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 150 g Beterraba pré-cozida (a vácuo)
• 60 g Alface-do-campo
• 1 lata Lentilhas em lata, escorridas
• 1 un. Maçã pequena
• 20 g Nozes
• 1 un. Chalota pequena
• 2 colher (sopa) Óleo de canola
• 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média
• 1 colher (chá) Mel
• pitada Sal
• pitada Pimenta

Modo de preparo

1. Picar a chalota em cubinhos finos e picar grosseiramente as nozes.
2. Para o molho, misturar bem o vinagre de maçã, a mostarda, o mel, 1 colher de sopa de óleo de canola, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
3. Cortar a beterraba em cubos ou gomos e a maçã em fatias finas.
4. Refogar a chalota em 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira em fogo médio por 2 minutos, até ficar translúcida, depois adicionar as lentilhas escorridas e aquecer por mais 3 a 4 minutos.
5. Torrar as nozes brevemente em uma frigideira sem gordura, até ficarem aromáticas, e depois retirá-las.
6. Arrumar a alface-do-campo em um prato, distribuir por cima as lentilhas quentes, a beterraba e as fatias de maçã, regar com o molho e polvilhar com as nozes.