Ovos assados com beterraba e iogurte de raiz-forte
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Beterraba, pré-cozida
- 8 un. Ovos
- 150 g Iogurte grego
- 1 colher (chá) Raiz-forte em conserva
- 1 colher (chá) Suco de limão
- 4 un. Pão de fermentação natural, em fatias
- 40 g Nozes
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 maço Cebolinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior.
- Corte a beterraba em cubos ou gomos e misture em uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
- Pré-cozinhe a beterraba no forno por 10 minutos.
- Pique grosseiramente as nozes e doure-as rapidamente em uma frigideira seca, sem gordura, depois retire.
- Misture o iogurte com a raiz-forte, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira.
- Faça quatro cavidades na beterraba com uma colher, quebre um ovo em cada uma e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Volte a assadeira ao forno e deixe os ovos firmarem por cerca de 10 minutos; a gema deve ficar mole.
- Doure o pão no azeite restante na frigideira, de ambos os lados, até ficar crocante.
- Corte a cebolinha bem fina e espalhe sobre os ovos com as nozes.
- Sirva os ovos com o iogurte de raiz-forte e o pão tostado.