Legumes assados com crumble de aveia e feta
Outono assado no forno com crumble crocante de aveia e avelã, queijo feta e um iogurte fresco de limão. Um prato reconfortante e saciante para noites frias.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Beterraba vermelha
- 400 g Pastinaca
- 400 g Cenoura
- 300 g Aipo-rábano
- 2 un. Cebola roxa
- 4 colher (sopa) Óleo de canola
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 60 g Flocos de aveia
- 50 g Avelãs picadas
- 50 g Manteiga
- 200 g Queijo feta
- 200 g Iogurte natural
- 1 un. Limão (suco e raspas)
- 1 maço Salsinha
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Descasque a beterraba, a pastinaca, a cenoura e o aipo-rábano e corte em pedaços de cerca de 3 cm; divida as cebolas em gomos.
- Misture os legumes com 4 colheres de sopa de óleo de canola, tomilho, sal e pimenta, espalhe na assadeira e asse no forno por 30 minutos.
- Para o crumble, misture com as pontas dos dedos os flocos de aveia, as avelãs picadas, a manteiga amolecida em pedaços e uma pitada de sal até formar uma farofa grossa.
- Depois de 30 minutos, vire os legumes, espalhe o crumble por cima e esfarele o feta por cima.
- Deixe a assadeira no forno por mais 15 minutos, até o crumble ficar dourado.
- Misture o iogurte com as raspas de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e a salsinha picada e prove o tempero.
- Sirva os legumes assados quentes com o iogurte de limão.