Legumes assados de raiz com queijo de cabra e nozes
Legumes de raiz coloridos são caramelizados no forno com tomilho e mel e servidos com queijo de cabra cremoso e nozes torradas. Um prato aquecedor e saciante para a estação fria.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g Beterraba
- 400 g Cenoura-branca (pastinaca)
- 400 g Cenouras
- 2 un. Cebolas roxas
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 maço Tomilho
- 2 colher (sopa) Mel
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 150 g Queijo de cabra fresco
- 60 g Nozes
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Descasque a beterraba, a pastinaca e as cenouras e corte em pedaços ou gomos de tamanho semelhante. Corte as cebolas em gomos.
- Misture os legumes com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta e distribua na assadeira. Coloque os ramos de tomilho por cima.
- Asse os legumes por cerca de 35 minutos, até ficarem macios e levemente dourados nas bordas. Vire-os uma vez na metade do tempo.
- Misture o mel com o vinagre de maçã e o azeite de oliva restante e regue os legumes com essa mistura. Deixe caramelizar no forno por mais 5 a 10 minutos.
- Torre as nozes em uma frigideira seca, sem gordura, até dourarem, retire e pique grosseiramente.
- Bata o queijo de cabra fresco com um pouco de sal e pimenta até ficar liso e espalhe em quatro pratos.
- Disponha os legumes de raiz quentes sobre o queijo, polvilhe com as nozes e sirva imediatamente.