Legumes assados com mel e mostarda e quark de ervas

Cenouras, pastinacas e batatas ficam dourados e suculentos no forno com uma cobertura de mel e mostarda e tomilho. Para acompanhar, há um quark fresco de ervas, que equilibra bem as raízes doces.

Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 500 g Cenouras
• 400 g Pastinacas
• 400 g Batatas de cozimento firme
• 2 un. Cebolas roxas
• 3 colher (sopa) Óleo de canola
• 2 colher (sopa) Mel
• 2 colher (sopa) Mostarda de intensidade média
• 1 maço Tomilho
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 250 g Quark (40% de gordura)
• 150 g Iogurte (3,5%)
• 1 maço Cebolinha
• 1 un. Limão (suco)
• 1 un. Dente de alho

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
2. Descasque as cenouras e as pastinacas e corte-as em diagonal, em pedaços da espessura de um dedo. Lave as batatas e corte-as em gomos. Divida as cebolas em gomos.
3. Misture o mel, a mostarda, 2 colheres (sopa) de óleo de canola, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Envolva bem os legumes e as batatas nessa mistura.
4. Espalhe tudo em uma assadeira grande forrada com papel-manteiga, sem deixar as peças muito juntas, e polvilhe as folhinhas de tomilho por cima. Asse por cerca de 35 a 40 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até tudo ficar macio e levemente caramelizado.
5. Para o quark de ervas, misture o quark, o iogurte, o suco de limão, 1 colher (sopa) de óleo de canola, um dente de alho bem espremido, o sal e a pimenta.
6. Corte a cebolinha bem fina e misture-a ao quark. Deixe o quark na geladeira até os legumes ficarem prontos.
7. Sirva os legumes assados quentes com o quark de ervas.