Spätzle com ragu de legumes de inverno e queijo Bergkäse
Spätzle caseiros encontram um ragu suave de pastinaca, cenoura, alho-poró e repolho-crespo, finalizado com iogurte e queijo Bergkäse. Um prato de inverno que aquece, mas não pesa no estômago.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 350 g Farinha de trigo tipo 405
- 4 un. Ovos
- 150 ml Leite
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 250 g Pastinacas
- 200 g Cenouras
- 1 un. Talo de alho-poró
- 250 g Repolho-crespo
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 200 ml Água
- 150 g Iogurte natural (3,5% de gordura)
- 80 g Queijo Bergkäse ralado
- 1 maço Salsinha picada
- 1 pitada Pimenta
Modo de preparo
- Misture a farinha com sal e noz-moscada em uma tigela grande. Bata os ovos com o leite, incorpore aos poucos e amasse com uma colher de pau até obter uma massa lisa e elástica. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Descasque as pastinacas e as cenouras e corte em palitos finos. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas. Corte o repolho-crespo em quatro, retire o talo e fatie as folhas em tiras finas. Pique a cebola e o alho em cubinhos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, depois acrescente as pastinacas e as cenouras e frite por 5 minutos.
- Adicione o alho-poró e o repolho-crespo, refogue brevemente e desglace com a água. Cozinhe tampado em fogo médio por cerca de 10 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Enquanto isso, leve bastante água salgada para ferver em uma panela grande. Passe a massa de Spätzle em porções por um espremedor de Spätzle ou uma tábua de Spätzle para dentro da água fervente. Depois que os Spätzle subirem à superfície, cozinhe por 1 a 2 minutos, retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Misture o iogurte aos legumes e aqueça brevemente, sem deixar ferver. Tempere com sal e pimenta.
- Incorpore os Spätzle à frigideira com o ragu ou sirva-os separadamente ao lado. Polvilhe com queijo Bergkäse e salsinha e sirva quente.