Homus de abóbora com tahine, za'atar e romã
Um cremoso homus de abóbora Hokkaido assada, grão-de-bico e tahine, com za'atar, sumagre e sementes de romã. Servido quente, saído do forno, com pão sírio, é uma entrada festiva para a mesa de Ação de Graças.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 3 colher (sopa) Tahine
- 2 colher (sopa) Suco de limão
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Za'atar
- 1 colher (chá) Sumagre
- 2 colher (sopa) Sementes de romã
- 0,5 maço Salsinha lisa
- 2 un. Pão sírio
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Lave a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e corte em gomos de cerca de 2 cm, sem tirar a casca. Distribua os gomos em uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta e asse por 25 a 30 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- Escorra o grão-de-bico e enxágue-o brevemente. Descasque o alho.
- Bata a abóbora assada, com ou sem casca, junto com o grão-de-bico, o alho, a tahine, o suco de limão, o cominho, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 4 a 5 colheres (sopa) de água em uma tigela alta com um mixer de mão até ficar bem fino e cremoso.
- Tempere com sal e pimenta e, se necessário, acrescente um pouco mais de suco de limão ou água, até a consistência ficar macia.
- Lave a salsinha, seque-a sacudindo e pique-a finamente.
- Espalhe o homus em um prato raso, fazendo uma cavidade no centro para mais textura. Polvilhe com za'atar e sumagre, distribua por cima as sementes de romã e a salsinha e regue com um pouco de azeite de oliva.
- Aqueça o pão sírio rapidamente no forno ou em uma frigideira seca, corte em pedaços e sirva com o homus.