Frango assado com berinjela, grão-de-bico e molho de tahine e iogurte
Suculentas coxas de frango dividem a assadeira com berinjela, abobrinha, grão-de-bico e tomates-cereja. Para acompanhar, um molho cremoso de tahine e iogurte com limão e salsinha fresca.
Por yumbelo · 4 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 1200 g Coxas de frango com osso
- 2 un. Berinjelas
- 2 un. Abobrinha
- 2 un. Cebolas roxas
- 250 g Tomates-cereja
- 1 lata Grão-de-bico (peso escorrido de cerca de 240 g)
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Limão
- 3 colher (sopa) Tahine (pasta de gergelim)
- 150 g Iogurte natural
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Seque as coxas de frango com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e esfregue-as em uma tigela com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, páprica e cominho.
- Lave as berinjelas e a abobrinha e corte em pedaços grandes. Corte as cebolas em gomos e pique bem o alho. Escorra o grão-de-bico e enxágue.
- Distribua os legumes, o grão-de-bico e os tomates-cereja com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta em uma assadeira grande. Coloque as coxas de frango por cima, com a pele voltada para cima.
- Asse a assadeira no forno por cerca de 40 minutos, até o frango estar bem cozido e os legumes macios e levemente dourados. Vire uma vez na metade do tempo.
- Para o molho, misture o tahine com o suco do limão, um pouco de água, sal e uma pitada de alho até obter uma consistência cremosa. Incorpore o iogurte.
- Lave a salsinha, seque sacudindo e pique bem.
- Retire a assadeira do forno, polvilhe o frango com a salsinha e sirva com o molho de tahine e iogurte.