Tigela de tempeh shawarma com grão-de-bico e molho de tahine

Tempeh marinado com especiarias e grão-de-bico, servido com arroz, salada fresca de pepino e tomate e um molho cremoso de tahine com limão. Uma tigela vegana rica em proteína, que também agrada quem não é vegano.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g Tempeh
• 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
• 150 g Arroz integral
• 0,5 un. Pepino japonês
• 2 un. Tomates
• 0,5 un. Cebola roxa
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Limão
• 2 colher (sopa) Tahine
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 0,5 colher (chá) Coentro em pó
• 0,5 colher (chá) Cúrcuma
• 0,25 colher (chá) Canela em pó
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorra e deixe secar brevemente no vapor.
2. Corte o tempeh em cubos pequenos e doure-os bem em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo médio.
3. Misture a páprica, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a canela, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite de oliva, e deixe fritar mais um pouco até o tempeh ficar bem temperado e escuro.
4. Enxágue o grão-de-bico, deixe escorrer e acrescente-o à frigideira com o tempeh, refogando por 3 a 4 minutos.
5. Corte o pepino e os tomates em cubos, fatie a cebola em anéis finos e misture tudo com sal e um pouco de suco de limão.
6. Misture o tahine com o suco de meio limão, o dente de alho finamente ralado e 3 a 4 colheres (sopa) de água até obter um molho cremoso e tempere com sal a gosto.
7. Pique a salsinha finamente e misture-a à salada.
8. Distribua o arroz, o tempeh com grão-de-bico e a salada em duas tigelas e regue com o molho de tahine.