Couve-flor assada com grão-de-bico, tempeh e molho de ervas com iogurte de soja

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 600 g Couve-flor
• 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
• 200 g Tempeh
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 150 g Iogurte de soja sem açúcar
• 1 un. Limão (suco)
• 2 un. Dente de alho
• 1 maço Salsinha
• 1 pitada Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Limpe a couve-flor e separe em buquês do tamanho de uma garfada. Escorra o grão-de-bico, enxágue e seque bem com papel-toalha. Corte o tempeh em cubos de cerca de 1,5 cm.
3. Misture a couve-flor, o grão-de-bico e o tempeh com 2 colheres de sopa de azeite, páprica, cominho, uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande e espalhe na assadeira.
4. Asse no forno por cerca de 25 minutos, até a couve-flor ficar dourada e o grão-de-bico crocante. Vire uma vez na metade do tempo.
5. Enquanto isso, misture o iogurte de soja com o xarope de bordo, o suco de meio limão e uma pitada de sal.
6. Rale finamente os dentes de alho, pique bem a salsinha e misture os dois ao iogurte. Ajuste o sal e o limão a gosto.
7. Regue a couve-flor assada com o azeite restante, finalize com um pouco de raspas ou suco de limão e sirva morna com o molho de ervas.