Couve-flor assada com cuscuz de cominho e molho de tahine com iogurte
Blumenkohl assado no forno com couscous de cominho, grão-de-bico e molho de tahine com iogurte. Um prato principal vegetariano, com sabor da culinária levantina, que pode ser bem preparado com antecedência para receber visitas.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-flor
- 5 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Sumagre
- Sal
- 300 g Cuscuz
- 400 ml Água
- 1 lata Grão-de-bico em lata (escorrido)
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Limão
- 3 colher (sopa) Tahine
- 150 g Iogurte natural 10% de gordura
- 1 un. Dente de alho
- 1 maço Salsinha
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior. Limpe a couve-flor e separe em buquês grandes.
- Misture os buquês de couve-flor com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, cominho, páprica, sumagre e um pouco de sal e espalhe em uma assadeira. Asse por cerca de 25 minutos, até as bordas ficarem dourado-douradas.
- Enxágue o grão-de-bico e deixe escorrer. Pique a cebola finamente e refogue em 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio até ficar translúcida, depois acrescente o grão-de-bico e deixe fritar por 5 minutos.
- Leve a água com uma pitada de sal para ferver. Coloque o cuscuz em uma tigela, despeje a água fervente por cima, cubra e deixe hidratar por 5 minutos. Depois solte com um garfo.
- Para o molho, misture o tahine, o iogurte, o suco espremido de meio limão, o dente de alho ralado finamente e 3 a 4 colheres (sopa) de água fria até obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal a gosto.
- Lave a salsinha, seque bem e pique finamente. Corte o limão restante em gomos.
- Misture o cuscuz com o grão-de-bico, acrescente a cebola e tempere com salsinha e um pouco de suco de limão. Sirva nos pratos, coloque a couve-flor por cima e espalhe o molho de tahine e iogurte. Sirva com os gomos de limão.