Salada morna de bulgur com cenoura assada, grão-de-bico e feta
Uma salada morna e saciante de bulgur, cenouras assadas e grão-de-bico, finalizada com queijo feta cremoso, molho de iogurte com limão e sementes de romã crocantes. Uma refeição vegetariana que também satisfaz bem.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Bulgur (sêmola fina)
- 300 ml Água
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 300 g Cenouras
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 100 g Queijo feta
- 60 g Rúcula
- 3 colher (sopa) Sementes de romã
- 0,5 maço Salsinha
- 1 un. Limão (suco e raspas)
- 150 g Iogurte (3,5% de gordura)
- 1 colher (chá) Mel
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Descasque as cenouras, corte-as ao meio no sentido do comprimento ou em palitos grossos e misture com 1 colher de sopa de azeite de oliva, cominho, páprica, sal e pimenta.
- Espalhe as cenouras em uma assadeira e asse por cerca de 25 minutos, até ficarem macias e levemente douradas.
- Escorra e enxágue o grão-de-bico. Corte a cebola em anéis finos e pique finamente o dente de alho.
- Coloque o bulgur em uma panela com 300 ml de água e uma pitada de sal, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo, tampado, por 10 minutos para hidratar; em seguida deixe descansar por 5 minutos.
- Para o molho, misture o iogurte com o suco e um pouco de raspas do limão, o mel, sal e pimenta.
- Doure o grão-de-bico em uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite de oliva por cerca de 5 minutos, até pegar um pouco de cor. Refogue rapidamente o alho e a cebola, até ficarem aromáticos.
- Pique grosseiramente a salsinha e lave a rúcula, secando-a bem na centrífuga.
- Solte o bulgur com metade do azeite de oliva e misture em uma tigela grande com a rúcula, a salsinha e o grão-de-bico.
- Distribua as cenouras por cima, esfarele o feta e espalhe as sementes de romã por cima, e sirva com o molho de iogurte.